#二十四节气# 白露 | 白露秋分夜，一夜凉一夜

白露时节，气温渐凉，昼夜温差大，故有露珠出现，因而得“白露”美名。由于气温快速下降，也有“白露秋分夜，一夜凉一夜”之说。

【资料图】

古人将白露节气分为三候：一候鸿雁来；二候玄鸟归；三候群鸟养羞。意思是此节候鸟开始迁徙南飞，或开始储备食物准备过冬。

白露意味着天气已转凉，该如何养生？

一要预防“秋燥”伤人，可以多吃一些滋阴的食物。

二要预防着凉，“白露身不露”，白露一过，穿衣不能再露。

三要喝粥增健康，此时喝粥，保暖润补调体质。

四要防病养生暖头足，适当戴帽，避免赤足，预防感冒。

白露有三宜：饮茶泡脚加润肺；白露有三忌：秋燥寒气与生冷。

饮食清淡

秋季饮食应该以清淡为主，少食辛辣，避免因秋燥而引起或加重呼吸道相关病症。同时，要多补充富含维生素的食物，如香菇、白菜、萝卜、葡萄、橘子、柿子、梨、玉米、红薯、芝麻及蜂蜜等。

高血压患者注意

俗语说：“白露夜寒白天热。”白露过后，早晚温差加大，人体内环境也有其调整和适应的过程，很多人夏天时血压控制得很好，但一到秋季血压就频频升高。因此，高血压患者秋季应注意，在医生指导下，根据血压情况适当调整药物，避免血压波动过大而导致突发心血管疾病。

养生食谱

麦冬炒肚片

原料： 红海椒、麦冬各20克，猪肚400克，料酒10毫升，葱10克，姜5克，胡椒粉、盐各3克，味精、鸡精各2克，素油45毫升。

做法：

①将麦冬浸泡一夜后捶破，除去内芯；猪肚反复冲洗干净，切2厘米宽、3厘米长的块；红海椒洗净，切3厘米见方的块；姜切片，葱切段。

②炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜葱爆香，立即下入猪肚、料酒、红海椒、麦冬、盐、味精、鸡精、胡椒粉，炒熟。

功效： 滋阴清热、润肺生津。

适用人群： 适用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、脾胃虚弱 者 。

沙参炖豆腐

原料： 北沙参15克，虾仁100克，豆腐200克，姜片5克，葱节5克，盐3克，味精3克，素油50毫升，料酒少许，鲜汤150克，鸡蛋清少许。

做法：

①北沙参润透切片，淘洗干净；虾仁挑去虾线，加盐、料酒、生粉、蛋清腌30分钟；豆腐切成2厘米见方小块。

②炒锅置武火上，烧热，放入素油烧至三成热时，将虾仁滑出锅沥油。

③炒锅置武火上，烧热，放入素油烧至六成热时，放入姜、葱爆香，加入北沙参、鲜汤，下入豆腐、盐、虾仁同烧至入味，勾芡起锅即成。

功效： 润肺止咳。

适用人群： 适用于更年期肺虚咳嗽、头晕眼花者。

降脂汤圆

原料： 山药150克，白糖90克，糯米500克，蜜饯50克。

做法：

①山药去皮，洗净，剁成碎末，放入碗内，将碗再放入盛水的锅内，将山药蒸熟，然后取出；蜜饯剁成粒，加白糖搅匀成馅备用。

②糯米用水浸泡3小时后磨成糯米粉，揉成面团，作为汤圆坯子，放入山药馅，包成汤圆煮熟即成。

功效： 补益脾肾、降脂化腻。

适用人群： 适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良及术后恢复期者。

注意事项： 便秘者忌食。

人参百合粥

原料： 人参3克，百合15~25克，粳米50克，冰糖适量。

做法：

①将人参研末；百合剥皮去须，洗净切碎。

②后共与粳米同入砂锅，加水适量，以文火煮粥，待粥将熟时，加入冰糖，搅匀稍煮片刻即可。

功效： 益气滋阴、润肺安神。

适用人群： 适用于气阴两虚所致心悸气短、烦渴神疲、久病形瘦、失眠健忘、心神不宁、食欲不振、久咳声低、干咳少痰，以及神经衰弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管扩张、百日咳等属气阴亏虚者。

注意事项： 外受风寒及发热饮冷、舌红苔黄、便结尿黄等实热所致咳嗽者，均不宜服。

银杏鸡丁

原料： 银杏（白果）1000克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍兴酒、淀粉、味精、食盐、油、葱各适量。

做法：

①白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出待用。鸡肉切成小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。

②炒锅烧热放油，将鸡丁下锅，放入白果翻炒，至熟后连油一同倒入漏勺内沥油。

③在锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹入绍兴酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾芡，搅拌均匀起锅装盘即成。

功效： 补气养血、平喘止带。

适用人群： 适用于慢性气管炎、肺心病及带下者。

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来源：人卫健康